美国加州乳品烘焙大赛全国烘焙西点学校总决赛在北京市昌平职业学校举行

时间:2017/11/14 15:10:00

   11月10、11日,美国加州乳品烘焙大赛全国烘焙西点学校总决赛在北京市昌平职业学校曹继桐烘焙文化艺术学院成功举行。
   此次比赛是参照国际标准设置的,比赛的机制和环境也是与国际接轨的,旨在通过此次大赛让大家了解乳制品及乳制品的食用特点,探索它们在烘焙餐饮领域中的应用,从而进一步提高大家对乳制品的认识。
   本次比赛以实操技能为主。共有来自全国的7支队伍参赛,分别是北京市昌平职业学校、北京市劲松职业高级中学、上海蓝绒国际学校、广州市旅游商务职业学校、四川旅游学院烹饪学院、陕西新纪元烹饪厨师学校、安徽新东方烹饪专修学院。参赛选手均为16~23岁的在校生,是在校的烘焙专业优秀学生,经过各参赛学校以小组赛方式进行预赛选拔,组成各校代表队。
   参赛规则是要求每组选手(2-3人)根据美国加州乳制品协会提供的加州乳品原料现场制作至少三款不同的以加州主品为主材的成品(需提前一周给出菜品及配料表),一款甜品一款面包另加一款以自己对加州乳制品概念所理解的自由创作的成品(类别不限)。比赛不仅可以检验出学校的教学效果,而且也能够使学生从中得到很大的提升。
   10日,参赛选手集中进行了乳制品应用培训和设备培训,并进行赛前准备,11日早9点比赛正式开始。选手在规定时间内制作完成两个冷冻蛋糕及12件烘烤类产品。大赛评委从综合口味、内部质感、造形和外部质感、色泽、创新创意和卫生、数量和重量、布台等6个方面进行评分,曹继桐大师担任本次大赛裁判长。
   评委通过观察选手们的操作和准备,认为选手是经过精心的准备并且有专业的教练指导,具有较强的钻研创新精神,比赛中的表现也可圈可点。
   通过烘焙行业专家评委审慎的考评,11日下午的颁奖典礼上公布了获奖选手名单。最终北京市昌平职业学校技高一筹,在比赛中脱颖而出,一举战胜来自其他院校的选手,赢得了比赛金奖。陕西新纪元烹饪厨师学校、北京劲松职业高级中学分别获得银奖和铜奖。冠军队获奖选手除获得奖章证书外,还有幸获得赴美国CIA学校培训的机会。
   大赛裁判长曹继桐先生和美国加州乳品中国市场顾问王秋华先生为获奖选手颁发获奖证书,并对获奖选手表示了热烈祝贺。本次比赛选手来源比较广泛并且差异比较大,有中职的学生也有高职学生,有在校生,也有部分选手已经在单位实习,有了一定的实际工作经验。北京市昌平职业学校的三名选手能战胜强大的对手,夺得冠军很不容易,他们在五月份的北京市初赛中脱颖而出后,在老师的指导下,经过长达五个月的备赛,对作品精益求精,即使暑假期间仍然坚持每天训练。功夫不负有心人,比赛得偿所愿。
   本次比赛的主办方,曹继桐烘焙文化艺术学院是由北京市昌平职业学校和曹继桐烘焙文化艺术馆共同打造的一家集教学、科研、培训、大赛为一体的烘焙教学机构,学院以“建成世界级烘焙文化艺术中心”为目标,与国内外多家烘焙机构合作,致力于中西方烘焙文化的交流与融合,传播烘焙文化,培训、发展烘焙行业的新生力量和储备未来烘焙人才,推进中国烘焙市场的繁荣。
 




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