崇德慎行砺炼人生 精烹细调雕琢厨艺

概 况
    烹饪专业是北京市重点扶持发展的专业。学校投入大量资金购置国际著名企业生产的大型仿真实训设备，用于烹饪专业的教学实训。聘请多位餐饮界德高望重的专家为专业顾问，随时指导教学活动，保证一流的教学质量。

国际合作
    与西班牙与英国威斯敏斯特烹饪学院合作，每年进行师生互派交流双方课程。

专业特色
    专业积极进行课程改革，探索适宜的育人模式，遵循“厚基础、励创新、多方向”的理念，采用菜单教学与模块教学相结合的方法，为学生搭建成长平台。专业拥有多次在全市比赛中获奖的教师队伍、先进的教学设备和良好的学习环境，成为北京市学习烹饪技能的首选校之一。

培养目标
    本专业培养具有现代烹饪基本理论和操作技能、掌握营养基础理论知识和餐饮企业管理知识的初、中级应用型专门人才。

专门化方向
西餐烹饪方向：为星级宾馆饭店培养从事西餐烹饪的初、中级烹调师、面点师。
中餐烹饪方向：为星级宾馆饭店培养从事中餐烹饪的初、中级烹调师、面点师。
营养配餐方向：运用营养学的基本知识调配适合不同人群营养需求的餐饮产品的营养配餐师。
西点设计与制作方向：面向旅游、餐饮等服务业，从事西点设计与制作的技术人员。

专业课程
    烹饪原料与加工、中餐烹调技术、冷盘制作与食品雕刻、面点制作技术(中点、西点)、餐饮设备使用与保养、食品营养与卫生、饭店经营管理基础、计算机技术、烹饪成本核算。
    刀工、原材料处理等基本技能训练，中餐烹调技术操作训练，冷盘制作与食品雕刻操作训练、面点工艺操作训练、宴席设计及成本核算等。

实训基地
    模拟仿真的教学环境，4个专业实训教室，面积达到600平方米。价值500万元的实训设备全部由伊莱克斯公司提供。

就业方向
    中、西餐厅、饭店厨师、餐饮企业技术人员，中小型餐饮业经营管理人员。

 

 

欣赏《学生作品、活动》

联系人：左 欣      电话：69732637 69732583